Conseils & formation – Paris
Conseils et suivi
Nous accompagnons les professionnels de la restauration vers une amélioration de la démarche qualité de leur entreprise, d’un point de vue hygiène et sécurité des aliments. Pour cela, nous pouvons :
- Vous aider à concevoir un plan de votre futur local dans le respect de la marche en avant.
- Vous aider à aménager et réorganiser votre local selon les normes règlementaires
- Élaborer et vous aider à mettre en place votre Plan de Maitrise Sanitaire
- Rédiger des procédures qualité personnalisées qui guideront le personnel
- Vous aider à élaborer des étiquetages (ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles)
- Vous conseiller sur les produits d'entretien à utiliser
- Répondre à vos questions vis-à-vis de la règlementation
Suivi lors des contrôles DDPP
Si votre entreprise a été fermée suite à un contrôle de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), nous vous aidons à vous remettre aux normes et effectuons un suivi régulier de votre établissement jusqu'à la réouverture.
Grâce à nos compétences et notre connaissance du monde de la restauration, nous avons permis à de nombreux restaurants d'ouvrir, de rester ouvert ou encore de réouvrir suite à une fermeture.
Formations à Paris et en France
Formation en hygiène
Nous sommes enregistrés à la Direction Régionale Interdépartementale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRIAAF).
Notre organisme est certifié Qualiopi et apte à dispenser des formations.
Nous nous chargeons de toutes les formalités administratives pour l'obtention des subventions auprès des OPCA.
Le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 notifie que toutes les personnes travaillant au sein d'un établissement qui manipule des denrées alimentaires doivent être formées en matière d'hygiène.
Formations pour qui ?
Les formations en hygiène concernent aussi bien les cadres que les équipiers en cuisine. Parmi les établissements concernés par la formation obligatoire, il y a :
- Cafétérias et autres libres-services
- Restauration traditionnelle, rapide et vente à emporter
- Cuisine collective
- Traiteurs, boulangeries, boucheries
- Restaurants hôteliers, clubs de vacances, bateaux de croisière, etc.
Quelles formations ?
- Formation aux bonnes pratiques d'hygiène
- Formation d'aide à la réouverture
- Formation sur-mesure
- Formation HACCP de 14h : théorique, pratique et ludique
Nos formations sont adaptées à chaque corps de métier : hygiène en boucherie, en cuisine collective, en crèche, etc. N'hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations sur nos formations.
Où sont elles réalisées ?
Nous pouvons réaliser les formations dans vos locaux afin d'observer votre environnement de travail et vous conseiller du mieux possible. N'hésitez pas à nous contacter pour réaliser la formation de vos équipes !
Nos formations en Intra-entreprise*
| Formation Hygiène 2h | Formation HACCP 14h | Formation aide à la réouverture | Formation « sur mesure » | |
|---|---|---|---|---|
| Nb de stagiaires** | 3 | 4 | 2 | 2 |
| Tarifs | 200€/pers | 350€/pers | 200€/pers | Sur devis |
| Durée | 2 heures | 2 jours | à définir | à définir |
| Public visé/Prérequis | Travailler dans la restauration | Responsable d’un site de restauration | Responsable d’un site de restauration | Selon demande |
| Objectifs | Comprendre l’hygiène en restauration | Assurer la sécurité et salubrité en restauration | Comprendre la fermeture et trouver les solutions adaptées | Selon demande |
| Programme | 1. Bonnes pratiques d’hygiène 2. Bonnes pratiques de fabrication 3. Système de traçabilité |
1. Règlementation 2. Les risques 3. Hygiène des aliments 4. Nettoyage / Désinfection 5. Démarche HACCP |
Analyse du rapport de la DDPP Formation personnalisée sur les non-conformités remontées |
1. Risques microbiologiques dans l’alimentation 2. Spécificités de la restauration collective 3. Tests de vieillissement Etiquetage |
Contact : hygiene@jmb-consultants.fr
Accessibilités aux personnes handicapées : Nous prenons en compte les demandes d’aménagement de la formation pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : Amalia BISMUTH accompagné par l’AGEFIPH
* Formations en présentiel ou distanciel accompagnées d’un questionnaire d’évaluation. Formation 14 h incluant une partie ludique.
** Nombre minimum de stagiaires requis
Pour obtenir plus de renseignements.
Appelez-nous au 09 70 35 12 93